價(jià)格高糖高鹽高脂肪高 所謂“兒童”實(shí)為噱頭

　　兒童食品掛羊頭賣(mài)狗肉

　　對(duì)很多孩子來(lái)說(shuō)，零食大禮包無(wú)疑是一份頗具吸引力的兒童節(jié)禮物。然而，在不少家長(zhǎng)看來(lái)，選購(gòu)適合孩子的健康零食并非易事。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高鹽、高糖、高脂肪的零食隨處可見(jiàn)。即使打著“兒童”的旗號(hào)，往往也只是抬高身價(jià)的噱頭，實(shí)際配料與普通零食并無(wú)本質(zhì)區(qū)別。

　　5月17日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布國(guó)內(nèi)首份兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《兒童零食通用要求》，并將于6月15日起實(shí)施。這份標(biāo)準(zhǔn)會(huì)帶來(lái)哪些影響？家長(zhǎng)又該怎樣合理選擇和安排孩子的零食？

　　現(xiàn)象

　　營(yíng)養(yǎng)成分套路深 稍不留神就掉坑

　　由于毗鄰幼兒園和居民樓，位于朝陽(yáng)區(qū)甘露園南里二社區(qū)的一家便利店時(shí)常有孩子和家長(zhǎng)光顧。

　　“媽媽，我要這個(gè)餅干！”5歲的貝貝看中了貨架上一款包裝印有小豬佩奇的注心餅干。貝貝媽媽拿起盒子翻看背面，不由得皺起眉頭，“產(chǎn)品類(lèi)型寫(xiě)的是油脂型注心餅干，配料表足足有八行，里面用到好多種油，營(yíng)養(yǎng)成分表上也能看出來(lái)，每100克含脂肪29.5克，占一天所需脂肪參考值的49%，一盒餅干就有160克，這得吃進(jìn)去多少脂肪？”

　　令貝貝媽媽無(wú)奈的是，貨架上還有不少脂肪含量更高的零食。以一款薯片為例，每100克含脂肪36克，占一天所需脂肪參考值的60%。而一款巧克力蛋，每100克所含脂肪有32.5克，其中，飽和脂肪高達(dá)20.2克，占一天所需飽和脂肪參考值的101%。

　　除了高脂肪外，零食中的高鹽現(xiàn)象也同樣普遍。記者發(fā)現(xiàn)，一款頗受歡迎的口水火雞面，每100克含鈉904毫克，占一天所需鈉參考值的45%。而一袋面凈含量300克，意味著哪怕一天只吃這樣一袋面，鈉的攝入量就達(dá)到一天所需參考值的1.35倍。而一款香辣味的魚(yú)豆腐，每100克含鈉更是高達(dá)1655毫克，占一天所需鈉參考值的83%。

　　此外，還有一些零食在營(yíng)養(yǎng)成分表的標(biāo)注上套路頗深，稍不留神就會(huì)掉坑。以一款玉米片為例，乍一看，脂肪和鈉的數(shù)值似乎都不算高。但仔細(xì)比對(duì)，發(fā)現(xiàn)上面標(biāo)的既不是常用的每100克對(duì)應(yīng)含量，也不是實(shí)際每袋65克的對(duì)應(yīng)含量，而是每份30克的對(duì)應(yīng)含量。如此一來(lái)，就很容易讓人誤以為這是一款低脂、低鈉的零食。其實(shí)，換算成常用標(biāo)準(zhǔn)后，相關(guān)數(shù)值照樣很高。

　　記者隨后又來(lái)到位于朝陽(yáng)路附近的一家大型超市，發(fā)現(xiàn)情況也不樂(lè)觀。以一款小豬佩奇造型的手表帶奶片糖為例，配料中排在第一位的便是植脂末，而營(yíng)養(yǎng)成分表中明確列出，每100克含反式脂肪酸0.5克——該成分被普遍認(rèn)為將增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。另一款照相機(jī)造型的糖果，每100克含碳水化合物高達(dá)90克，配料表中除了糖類(lèi)以外，就是五花八門(mén)的色素等添加劑和食用香精。而一款重口味的辣條，每100克含鈉量高達(dá)2560毫克，占一天所需鈉參考值的128%。

　　噱頭

　　看似標(biāo)稱“兒童” 實(shí)則配料沒(méi)區(qū)別

　　考慮到多數(shù)普通零食對(duì)孩子來(lái)說(shuō)并不健康，徐婧打算到網(wǎng)上選購(gòu)專門(mén)的兒童零食。

　　“有一款標(biāo)稱兒童零食的三色高鈣夾心餅干，僅僅90克，就要14.9元，比普通餅干貴多了，號(hào)稱非油炸更健康，適合孩子吃，可是從配料來(lái)看，也還是會(huì)用到人造奶油，那就很難避免攝入反式脂肪酸。”徐婧還發(fā)現(xiàn)，另一款主打兒童零食的餅干，僅僅56克，售價(jià)14.9元，配料中同樣含有人造奶油和食用香精，與普通零食無(wú)異。而營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，每100克含脂肪24.7克，占一天所需脂肪參考值的41%，脂肪含量甚至高于許多普通餅干。

　　記者了解到，在徐婧瀏覽的店鋪里，還有一款被譽(yù)為帶娃“神器”的兒童零食禮盒，而其中的蝦片屬于含油型膨化食品，每100克含鈉1282毫克，占一天鈉攝入量參考值的64%，鹽分也并不比普通零食要少。

　　相比起這些兒童零食來(lái)說(shuō)，含有益生菌的乳酸菌飲料被不少家長(zhǎng)視為營(yíng)養(yǎng)健康的選擇。然而，從成分來(lái)看，這些飲料或許并非對(duì)兒童那么友好。以一款特意將瓶蓋設(shè)計(jì)為奶嘴的兒童乳酸菌飲料為例，配料中排在前兩位的分別是水和白砂糖。此外，還包括食用葡萄糖和食用香精。營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，每100毫升僅含蛋白質(zhì)0.8克，而含碳水化合物15克，意味著含糖量并不低，甚至比部分普通乳酸菌飲料的含量還要高。如果長(zhǎng)期大量飲用，同樣會(huì)出現(xiàn)肥胖、齲齒等健康問(wèn)題。

　　“其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，我們國(guó)家并沒(méi)有兒童零食這個(gè)產(chǎn)品分類(lèi)，市場(chǎng)上有的只是零食?！笨菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，一些商家為了能賣(mài)更好的價(jià)錢(qián)，宣稱自己的產(chǎn)品是專為兒童設(shè)計(jì)，也就是所謂的兒童零食，但實(shí)際上仍然是普通零食。

　　爭(zhēng)議

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)非強(qiáng)制 約束力度尚有限

　　針對(duì)當(dāng)前兒童零食存在的市場(chǎng)亂象，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)于5月17日發(fā)布國(guó)內(nèi)首份兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《兒童零食通用要求》。其中，在技術(shù)層面詳細(xì)規(guī)定原料要求、感官要求、營(yíng)養(yǎng)成分要求、理化指標(biāo)要求、污染物指標(biāo)要求、真菌毒素指標(biāo)要求、微生物指標(biāo)要求和食品添加劑要求。但記者了解到，《兒童零食通用要求》本質(zhì)上屬于推薦性的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，而非強(qiáng)制性的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此更多的還是用于行業(yè)自律自治，約束力度尚且有限。

　　而對(duì)于該標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性，阮光鋒提出多項(xiàng)質(zhì)疑?！袄?，不允許使用防腐劑，那么大多情況下就只能采用高溫殺菌，而過(guò)度的高溫加熱會(huì)破壞食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！比罟怃h還表示，如果不允許使用人工色素，就要使用所謂的天然色素，但事實(shí)上，一些天然色素也要通過(guò)化學(xué)試劑來(lái)提取。至于甜味劑，本身有助于防止齲齒。如果不允許使用，而改為加糖，反倒更容易導(dǎo)致兒童齲齒。

　　“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定，不能使用輻照原料，但國(guó)家已經(jīng)有一系列關(guān)于輻照原料的標(biāo)準(zhǔn)要求，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，都是安全的。而且，輻照處理特定的食品原料有很多好處，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和安全都有幫助?！比罟怃h談到，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于少糖、少鹽、少油的要求，讓很多消費(fèi)者覺(jué)得很有新意，但其實(shí)早在2011年發(fā)布的GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則中，就已經(jīng)有關(guān)于低糖、無(wú)糖、低脂、低鈉的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上也有相關(guān)產(chǎn)品。只是由于口感不夠好，因此銷(xiāo)量比較有限。

　　建議

　　優(yōu)選水果干果奶類(lèi) 零食不超總量10%

　　“市場(chǎng)上所謂的兒童零食，往往喜歡用一些好看的顏色、好吃的味道來(lái)吸引兒童，這就可能會(huì)用到比較多的色素和糖分。另外，為了口感好，也有一些食品可能會(huì)用比較多的鹽。但實(shí)際上，這并不是兒童零食獨(dú)有的問(wèn)題，而是所有零食普遍存在的問(wèn)題，因此關(guān)鍵是要根據(jù)食品標(biāo)簽去選擇合適的零食?！痹谌罟怃h看來(lái)，并不需要對(duì)孩子吃零食完全禁止，只要正確引導(dǎo)、合理選擇、合理安排，零食也能吃出健康。

　　“首先，要根據(jù)年齡合理選擇零食?！比罟怃h表示，《中國(guó)兒童青少年零食指南（2018）》根據(jù)孩子的年齡段分了三個(gè)階段，分別是2至5歲學(xué)齡前兒童、6至12歲學(xué)齡兒童及13至17歲青少年。這三個(gè)階段的孩子在選擇零食上會(huì)有不同，但總的原則是，在吃好正餐的基礎(chǔ)上可以適量加餐，少量零食；零食優(yōu)選水果、奶類(lèi)和堅(jiān)果；少吃高鹽、高糖、高脂肪零食；不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料。

　　其次，應(yīng)恰當(dāng)選擇吃零食的時(shí)間。他建議，飯前不要吃零食，吃零食的時(shí)間不要離正餐時(shí)間太近，最好間隔1.5小時(shí)到2小時(shí)。另外，睡前不吃零食，主要是為了避免影響睡覺(jué)，也是為了避免齲齒。

　　再者，吃零食要注意控制總量?！傲闶晨梢猿裕遣荒艹蕴?。零食提供的總能量不要超過(guò)每日總能量攝入的10%。建議每天吃零食要次數(shù)少，食用量小，不要一次性吃太多影響了吃正餐?！比罟怃h表示，蛋糕、巧克力、餅干、薯片、派等高糖、高鹽、高飽和脂肪的食物要盡量少吃。如果一定要吃，切記不要多吃，“比如，一包薯片對(duì)于成人來(lái)說(shuō)或許并不是很多，但足夠填飽孩子的胃，而且它幾乎只提供能量，營(yíng)養(yǎng)密度極低，對(duì)孩子的健康沒(méi)有幫助?！北緢?bào)記者 宗媛媛