近兩年進(jìn)口食品增多，客觀增加了臨期“尾單”。
　　整個(gè)食品行業(yè)對(duì)“臨期”二字諱莫如深，線上平臺(tái)、線下門(mén)店都更愿意用折扣、促銷、尾單、清倉(cāng)來(lái)替換“臨期”。
　　臨期食品回收是一門(mén)低調(diào)卻賺錢(qián)的“灰色”生意——返廠翻新、拆掉預(yù)包裝改售散貨、賣去餐廳食堂等需求大、消耗快的渠道，都不是新鮮事。
　　世界范圍內(nèi)，吃臨期食品、減少食物浪費(fèi)正成為一種時(shí)尚。關(guān)鍵是讓顧客買(mǎi)得明白，食品廠商、經(jīng)銷商和供應(yīng)商賣得坦蕩，不再遮遮掩掩。

 

　　部分門(mén)店的國(guó)產(chǎn)臨期食品甚至比進(jìn)口的還多，混著擺在貨架上。進(jìn)口紅酒、國(guó)產(chǎn)白酒也價(jià)格低廉。（南方周末記者 崔惠瑩/圖）

　　31瓶意大利、法國(guó)進(jìn)口紅酒，折后才一千元出頭。一位女士不斷叮囑店員，把酒裝箱搬上自己的奔馳車，“我要帶去五星級(jí)酒店宴客的，口感要好些?！?/span>
　　這家位于北京市區(qū)的進(jìn)口食品特賣店內(nèi)，花花綠綠的零食、酒水堆得像小山。因?yàn)榕R近保質(zhì)期，這些遠(yuǎn)渡重洋的“高級(jí)貨”被賣出了“白菜價(jià)”：網(wǎng)上售價(jià)8元一盒的泰國(guó)泡面10元3盒、7元一袋的40g菲律賓果蔬干賣2.5元……
　　其中，折扣最高的當(dāng)屬臨期食品——即將到達(dá)保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)可安全食用和銷售的食品。
　　長(zhǎng)期以來(lái)，這些“尾貨”在流通環(huán)節(jié)處于監(jiān)管灰色地帶——過(guò)期了就得作為動(dòng)物飼料或垃圾銷毀，但總有人想辦法讓它回流到餐桌。2019年7月，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)就查處了一家修改食品保質(zhì)期再銷售的進(jìn)口商，涉案金額達(dá)百萬(wàn)。
　　實(shí)際上，銷售或食用臨期食品并無(wú)問(wèn)題，廠商清倉(cāng)降損，減少食物浪費(fèi)，消費(fèi)者也收到實(shí)惠。
　　南方周末記者了解，互聯(lián)網(wǎng)巨頭也在靠近這條賽道。2018年7月，以“日期越近越便宜”為賣點(diǎn)的電商平臺(tái)“好食期”的母公司獲得阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資；臨期食品電商平臺(tái)“甩甩賣”也于　　2019年3月獲得3500萬(wàn)元戰(zhàn)略投資；還有將校園作為首要落地場(chǎng)景的微信小程序善食者聯(lián)盟等也在開(kāi)拓臨期食品市場(chǎng)。
　　“做臨期食品特賣的平臺(tái)很多，大多數(shù)都死掉了。我覺(jué)得他們并沒(méi)有用心在做降低食品損耗這件事?！焙檬称趧?chuàng)始人雷勇對(duì)南方周末記者說(shuō)。

 

　　花花綠綠的進(jìn)口零食、酒水堆得像小山。（南方周末記者 崔惠瑩/圖）

　　“沒(méi)有賣不出的產(chǎn)品， 只有賣不動(dòng)的價(jià)格”
　　泰國(guó)海苔、德國(guó)啤酒、意大利曲奇、保加利亞果汁……百余種商品連綴成一張世界地圖，每款商品臨近保質(zhì)期的情況都不同，短則10天半個(gè)月，長(zhǎng)則尚有八九個(gè)月才到期，以市場(chǎng)價(jià)一至五折出售，多數(shù)在三折左右。
　　2019年以來(lái)，進(jìn)口臨期食品線下店鋪開(kāi)始在北京、上海、河北等地不斷涌現(xiàn)，加盟開(kāi)店模式最受推崇，甚至給出加盟費(fèi)2萬(wàn)元、保證金2萬(wàn)，2019年7-8月間簽合同，贈(zèng)送1萬(wàn)元貨物的優(yōu)惠條件。
　　靠近居民區(qū)、學(xué)校、商圈，是臨期進(jìn)口食品折扣店選址的特征，?？陀袑W(xué)生和年輕白領(lǐng)，也有精打細(xì)算的大爺大媽。
　　這是一線城市消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)里的下沉市場(chǎng)。隨著跨境電商的火爆、各種網(wǎng)紅零食“安利帖”的推動(dòng)，進(jìn)口食品越發(fā)從禮品性消費(fèi)走向個(gè)人品質(zhì)性消費(fèi)，市場(chǎng)規(guī)模和認(rèn)知度不斷擴(kuò)大。
　　零食已不僅是某種食物，更成為當(dāng)代年輕人的一種交流方式。“我會(huì)跟小伙伴們?cè)谌豪锓窒砀鞣N網(wǎng)紅零食?！?7歲的依依從大學(xué)起就入了零食的“坑”，購(gòu)物車躺著兩三百種零食，大多是進(jìn)口貨。
　　當(dāng)然，很多食品折扣店雖然琳瑯滿目，但有些“尖兒貨”不常出現(xiàn)在店里，部分門(mén)店里的國(guó)產(chǎn)食品數(shù)量甚至比進(jìn)口的還多，混著擺在貨架上。進(jìn)口臨期食品雖然打折了，但單價(jià)仍偏高。
　　“我最愛(ài)的一款意大利榛子巧克力威化，進(jìn)口超市里250g賣40多，天貓直營(yíng)店也要28元，在折扣店，15元能買(mǎi)2袋，保質(zhì)期還剩一個(gè)月。”在某線下門(mén)店的微信群，一位顧客每隔幾天就要問(wèn)是否有貨，等了近一個(gè)月。
　　“并不是市場(chǎng)上沒(méi)有貨，而是太緊俏沒(méi)有折扣品?！钡曛魅缡钦f(shuō)。
　　南方周末記者獲得的一份材料顯示，北京一家進(jìn)口（含國(guó)產(chǎn)）食品特賣店正在全國(guó)拓展加盟店，其宣稱單店月流水有20萬(wàn)，可獲30%至50%的綜合毛利。
　　“沒(méi)有賣不出的產(chǎn)品，只有賣不動(dòng)的價(jià)格?！币晃坏曛髡f(shuō)。

 

　　僅北京朝陽(yáng)區(qū)某街道2公里內(nèi)，就有2家進(jìn)口食品折扣店，它們開(kāi)在大學(xué)或小學(xué)校門(mén)旁，兼售冷飲雪糕，或賣彩票。（南方周末記者 崔惠瑩/圖）

　　從諱莫如深到更透明
　　相比線下，南方周末記者在淘寶網(wǎng)上搜索“臨期食品”，可以找到相關(guān)店鋪2891家，************的三金冠店鋪：裸價(jià)臨期特賣進(jìn)口食品折扣超市創(chuàng)辦于2016年1月，目前已有70萬(wàn)粉絲。
　　但臨期食品生意仍屬小眾，整個(gè)食品行業(yè)對(duì)“臨期”二字諱莫如深，線上平臺(tái)、線下門(mén)店都更愿意用折扣、促銷、尾單、清倉(cāng)來(lái)替換“臨期”。
　　處理尾單讓很多經(jīng)營(yíng)者頭疼，這源于一旦被發(fā)現(xiàn)銷售過(guò)期食品，經(jīng)營(yíng)者要付出的代價(jià)極高。按食品安全法規(guī)定，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可要求價(jià)款十倍的賠償金，經(jīng)營(yíng)者按貨值大小罰款，情節(jié)嚴(yán)重的可被責(zé)令停業(yè)甚至吊銷許可證。
　　嚴(yán)苛的過(guò)期食品監(jiān)管給消費(fèi)者造成一種誤區(qū)：臨近保質(zhì)期意味著食物即將壞掉不能吃，連那些買(mǎi)臨期打折食品的行為也被視作“寒酸”。想讓臨期食品成為一門(mén)更透明的生意，對(duì)消費(fèi)者的教育仍需時(shí)間。
　　“我是支持臨期食品流通的。只要儲(chǔ)存方式得當(dāng)，食用臨期食品完全沒(méi)問(wèn)題。”科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱說(shuō)。
　　多位食品及營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域?qū)＜腋嬖V南方周末記者，對(duì)餅干、飲料等預(yù)包裝食品，即便過(guò)期一兩個(gè)月食用，也基本沒(méi)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但口感或許不如新鮮產(chǎn)品，比如不夠酥脆、果汁沉淀等。
　　在進(jìn)口臨期食品店里，來(lái)“撿漏”的市民沾了光，但店主卻顯得甚為憂慮。“我們批發(fā)的食品，通關(guān)手續(xù)齊全，沒(méi)有過(guò)期的，但國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)臨期食品印象不好，不想樹(shù)大招風(fēng)?！?/span>
　　“行業(yè)和消費(fèi)者對(duì)‘臨期食品’理解的鴻溝，確實(shí)需要去拉平?！崩子抡f(shuō)，好食期是世界上第一個(gè)把食品按照保質(zhì)期形式來(lái)定價(jià)，自動(dòng)倒計(jì)時(shí)來(lái)銷售的電商平臺(tái)，目前有1萬(wàn)個(gè)品牌食品廠商、進(jìn)口商、經(jīng)銷商入駐。
　　雷勇希望服務(wù)那些“聰明、會(huì)省錢(qián)的人”。據(jù)他提供的信息，目前平臺(tái)上的消費(fèi)者，有70%是女性，近七成訂單來(lái)自二線以上城市，是對(duì)商品價(jià)值辨別能力較強(qiáng)的人群。

 

　　客人正在選購(gòu)進(jìn)口紅酒。（南方周末記者崔惠瑩/圖）

　　“尾單”的秘密
　　事實(shí)上，近兩年進(jìn)口食品增多，客觀增加了臨期“尾單”。
　　2018年，中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上發(fā)布的《中國(guó)進(jìn)口食品行業(yè)報(bào)告》顯示，2017年中國(guó)進(jìn)口食品來(lái)源國(guó)（地區(qū)）上升到170個(gè)國(guó)家和地區(qū)，進(jìn)口食品達(dá)616億美元新高，已成為******的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)。
　　預(yù)包裝食品界的“尾單”產(chǎn)品來(lái)路復(fù)雜，南方周末記者根據(jù)多位知情人的介紹拼出這樣一塊版圖：大型商超將部分臨期食品退給供應(yīng)商調(diào)換新貨；經(jīng)銷商不再代理某款食品，需要清倉(cāng)回籠資金；國(guó)內(nèi)一些知名度不高的食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，產(chǎn)品滯銷。
　　“經(jīng)銷商的庫(kù)存成本很高的，不想在電商大平臺(tái)上砸低價(jià)格，就需要我們這種比較小眾的流通渠道，我們的商品價(jià)格會(huì)比網(wǎng)上便宜?！币晃唤?jīng)營(yíng)臨期食品的店主說(shuō)。
　　針對(duì)臨期食品的貨源和銷售路徑，南方周末記者約訪多家開(kāi)展相關(guān)回收、經(jīng)銷業(yè)務(wù)的公司或個(gè)人，均遭拒絕。有食品業(yè)內(nèi)人士透露，臨期食品回收是一門(mén)低調(diào)卻賺錢(qián)的“灰色”生意——返廠翻新、拆掉預(yù)包裝改售散貨、賣去餐廳食堂等需求大、消耗快的渠道，都不是新鮮事。
　　“一般按零售價(jià)的一至兩折回收，要看保質(zhì)期定價(jià)，如果時(shí)間很近，那肯定連一折都不到?！币患以谏虾Ｗ雠R期食品回收生意的商販向南方周末記者透露，自己主要做進(jìn)口食品回收，有合作的特價(jià)商品店，需要看到貨物照片和種類數(shù)量，再談回收價(jià)。
　　這些進(jìn)口食品回收商均在東部地區(qū)，北京、上海、天津、河北、廣州等地較多，以周邊區(qū)域性市場(chǎng)為主，貨量大也可全國(guó)收貨，或以環(huán)保科技、電子商貿(mào)、廢舊物資回收有限公司等機(jī)構(gòu)形式出現(xiàn)，他們?cè)凇芭R期進(jìn)口食品”、“臨期食品”等貼吧、QQ群等平臺(tái)上聚集交流，尋找貨源和銷路。
　　南方周末記者聯(lián)系近十家回收商，其中三家表示臨期、過(guò)期食品均可回收，臨期食品根據(jù)保質(zhì)期定價(jià)，但過(guò)期品價(jià)格極低，1噸餅干收貨價(jià)也就幾百元，做成飼料；橄欖油較值錢(qián)，一噸三四千，可回收做化妝品。
　　一家大型進(jìn)口食品經(jīng)銷商的管理者也曾遇到有人向他要臨期產(chǎn)品，“這些回收商就是在中間賺差價(jià)，彼此競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，會(huì)通過(guò)展會(huì)等各種方式來(lái)聯(lián)系?！?/span>

 

　　因?yàn)榕R近保質(zhì)期，這些遠(yuǎn)渡重洋的“高級(jí)貨”打折促銷。（南方周末記者 崔惠瑩/圖）

　　“不會(huì)主動(dòng)標(biāo)識(shí)提醒， 特價(jià)總是有理由的”
　　“食品一旦過(guò)了保質(zhì)期，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)就變成了負(fù)資產(chǎn)。假設(shè)一袋方便面的成本是1元，剪開(kāi)包裝、分類回收得花1-2角，很不劃算?！崩子赂嬖V南方周末記者。過(guò)期食品最后的剩余價(jià)值是制成動(dòng)物飼料，不然只能作為垃圾堆肥或焚燒。
　　麻煩在于，臨期食品保質(zhì)期并不會(huì)明顯公示。南方周末記者走訪的多家進(jìn)口折扣食品門(mén)店，均未對(duì)臨期情況做出標(biāo)識(shí)說(shuō)明?！叭绻M(fèi)者問(wèn)起保質(zhì)期，我們會(huì)告知臨期，但不會(huì)主動(dòng)標(biāo)識(shí)提醒，特價(jià)總是有理由的?！币晃坏曛髡f(shuō)。
　　2012年，原國(guó)家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示。也即到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告知顧客并單獨(dú)出售。
　　按照北京市曾公布的標(biāo)準(zhǔn)，罐頭、糖果、餅干等標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長(zhǎng)的食品，臨界期為到期前45天；標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，如牛奶、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等，臨界期為到期前1至4天。
　　雷勇則認(rèn)為，食品行業(yè)內(nèi)把“臨期食品”理解為——供應(yīng)商手里不能進(jìn)入常規(guī)流通渠道（如家樂(lè)福、沃爾瑪或線上的天貓超市）的商品。比如大多數(shù)國(guó)產(chǎn)食品保質(zhì)期一年，一般剛過(guò)4個(gè)月就超出允收期了，但實(shí)際上這時(shí)距離保質(zhì)期還剩8個(gè)月。
　　但在消費(fèi)者層面，對(duì)“臨期”的包容度因人而異。有人能接受1個(gè)月后過(guò)期的食品，有人買(mǎi)到保質(zhì)期還剩3、4個(gè)月的食物，也覺(jué)得它“快過(guò)期”了。
　　有網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)電商更不會(huì)告訴顧客，哪些商品是臨期的，總要買(mǎi)回家才知道。還有網(wǎng)友擔(dān)心自己買(mǎi)到的食品，是否被修改過(guò)生產(chǎn)日期，或重新包裝以舊翻新。
　　2019年7月5日，上海市閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局接獲舉報(bào)，查獲了一個(gè)制售偽劣產(chǎn)品的窩點(diǎn)。初步統(tǒng)計(jì)現(xiàn)場(chǎng)查扣的這批進(jìn)口食品共四千五百多箱，大都是從迪拜、拉脫維亞、英國(guó)等地進(jìn)口。
　　南方周末記者獲得的資料顯示：利晉（上海）國(guó)際貿(mào)易有限公司的法定代表人李某，將過(guò)期的堅(jiān)果、巧克力等進(jìn)口食品重新包裝，自己印上生產(chǎn)日期通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行銷售，涉案價(jià)值超百萬(wàn)元，已移送至公安部門(mén)，當(dāng)事人已被警方刑事拘留。
　　上海閔行市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)工作人員回復(fù)南方周末記者說(shuō)，進(jìn)口食品主要檢查企業(yè)的索證索票及臺(tái)賬記錄，包括海關(guān)的關(guān)單，入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，同時(shí)需要檢查相關(guān)食品的中文標(biāo)簽是否符合法律法規(guī)的要求等。
　　此案中，執(zhí)法人員在辦案現(xiàn)場(chǎng)抓獲有員工正在修改偽造生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，紙箱上寫(xiě)著“已改日期”字樣。不過(guò)，日常生活中甄別被涂改過(guò)日期的產(chǎn)品幾難實(shí)現(xiàn)，“別說(shuō)一般消費(fèi)者很難發(fā)現(xiàn)，執(zhí)法者也不一定能識(shí)別出來(lái)。”一位基層監(jiān)管人員說(shuō)。
　　讓吃“臨食”成為一種時(shí)尚
　　“中國(guó)對(duì)食品保質(zhì)期的規(guī)定，與一些進(jìn)口食品所說(shuō)的‘賞味期’（一般指食品味道的******品嘗時(shí)間段的期限）很接近。過(guò)期食品沒(méi)有價(jià)格適宜的流通渠道，才會(huì)有人鋌而走險(xiǎn)讓它向餐桌回流?！币晃粚＜艺f(shuō)。
　　從食品的原材料采集，到加工、生產(chǎn)、流通的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中，存在巨大的“看不見(jiàn)的消耗”。哈佛大學(xué)法學(xué)院和美國(guó)自然資源保護(hù)委員會(huì)的聯(lián)合研究報(bào)告顯示，有40%的食物是在未被食用的情況下就被扔掉了。
　　雷勇介紹，相比國(guó)外，國(guó)內(nèi)的食品浪費(fèi)情況稍好，但即便是管控極科學(xué)的食品廠商，預(yù)包裝食品在流通環(huán)節(jié)受到的損耗率也在1%左右，便利店、快餐店里有包裝的新鮮食品，損耗均超過(guò)5%。
　　“全國(guó)加起來(lái)，每年大概有價(jià)值超過(guò)1000億的食品要被銷毀，很讓人痛心。我們希望用創(chuàng)新的、數(shù)字化的模式，提高流通效率，每天為這個(gè)行業(yè)減少一個(gè)億的損失，一年就是365億。讓顧客買(mǎi)得明白，食品廠商、經(jīng)銷商和供應(yīng)商賣得坦蕩，不再遮遮掩掩?！崩子抡f(shuō)。
　　事實(shí)上，在世界范圍內(nèi)，吃臨期食品、減少食物浪費(fèi)正在成為一種時(shí)尚。有名為“食物銀行”的公益項(xiàng)目風(fēng)靡全球，接受食品經(jīng)營(yíng)單位捐贈(zèng)，為低收入者免費(fèi)提供食物，目前在上海、廈門(mén)等地均有出現(xiàn)。
　　2019年3月12日，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)y手見(jiàn)福便利店，推出“愛(ài)心食物銀行”慈善項(xiàng)目，首批試點(diǎn)10家，市民可以通過(guò)支付寶掃描二維碼免費(fèi)領(lǐng)取臨期食品。
　　不僅是臨期，過(guò)期食品也開(kāi)始尋找商業(yè)路徑。中國(guó)游客最愛(ài)去掃貨的日本連鎖便利商店之一——唐吉坷德，超出“賞味期”的食物也會(huì)有獨(dú)立貨柜銷售。2016年在丹麥?zhǔn)锥几绫竟_(kāi)設(shè)的全球首間剩食超市WeFood，2017年在德國(guó)開(kāi)業(yè)的超市“好食物”（The Good Food），都專門(mén)打折出售各種超過(guò)保存期限的食品。
　　就國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)規(guī)范和消費(fèi)觀念仍需進(jìn)化。食品安全法規(guī)定超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑不可經(jīng)營(yíng)，也不得用于其他食品的生產(chǎn)。即便只是“臨期”的食品也讓很多消費(fèi)者忌憚。
　　“買(mǎi)臨期食品時(shí)，會(huì)覺(jué)得自己有點(diǎn)兒慘。但仔細(xì)想想，打折的性價(jià)比更劃算?！币酪佬χf(shuō)，一份怕“寒酸”帶來(lái)的羞恥感仍籠在她心頭，“自己買(mǎi)來(lái)吃就好，還是不想被別人知道?！?/span>